Es el árbol perfecto, cuyo fruto, rico en perfume pero también de sabor, simboliza la excelencia de las personas elegidas en la tradición judía. Los rabinos para elegir los cedros más hermosos, indispensables para celebrar a Sukkot, las principales vacaciones judías, llegan a este corto tramo de costa de Calabria.
Por lo tanto, en nuestra celebración de Italia mediterránea, un lugar de reunión entre diferentes tradiciones, el cedro de diamantes no podía faltar. Lo tratamos con cuidado, ya que es algo más que un ingrediente simple. En el interior hay recuerdos, caras, barcos de comerciantes, idiomas que se entrelazan. Un infinito de historias, que las dulces facetas del cedro regresan con un toque de modernidad adicional: el corazón picante y la base suave y almizcle.