Quando Jean Claude Ellena ricorda se stesso bambino, si rivede così: con un fiore di gelsomino fra pollice e indice. In quel fiore trasparente come porcellana c’era l’inizio, il primissimo annuncio della sua vocazione. Al tempo della raccolta, ogni ora del giorno si accompagnava a una variazione di quel profumo che dominava ovunque. “La natura”, dice oggi Jean Claude, “mi stava insegnando che il profumo si compone e scompone variando i suoi effetti. Ma resta sostanzialmente unico ed eterno.” Questo è Jasmin de Pays - fragranza della memoria e atto di devozione alla Provenza, terra profumata.
