« Il manquait un agrume, le pamplemousse, pour conclure mon voyage olfactif d'agrumes en Italie. Originaire d'Asie, où il est vénéré et représente une offrande aux dieux, il est apparu à Séville, en Espagne, vers les XIIe-XIIIe siècles. comme la plupart des agrumes, sous la domination des Arabes, excellents voyageurs. Probablement le plus gros des agrumes, j'adore le pamplemousse pour son amertume ; Pour moi, l'amertume fait partie des odeurs intelligentes, contrairement au sucré que je trouve facile et sans intérêt. Cela est peut-être dû à mes origines italiennes, car l'amaro est célébré dans de nombreuses boissons en Italie. Dans ce parfum j'ai travaillé non seulement sur la fraîcheur vive et acide, typique du pamplemousse, mais j'ai accentué le parfum amer pour le distinguer et le rendre unique''. Jean Claude Ellena pour l'Eau de Cologne Pamplemousse.
