C'est l'Arbre Parfait, dont le fruit, riche en parfum mais aussi en saveur, symbolise dans la tradition juive l'excellence du peuple élu. Les rabbins arrivent dans cette courte partie de la côte calabraise pour choisir les plus beaux cèdres, indispensables pour bien célébrer Souccot, la principale fête juive.
Ainsi, dans notre célébration de l'Italie méditerranéenne, lieu de rencontre entre différentes traditions, le Cèdre Diamant ne pouvait pas manquer. Nous l’avons traité avec soin, comme nous traitons quelque chose qui est plus qu’un simple ingrédient. A l’intérieur il y a des souvenirs, des visages, des navires marchands, des langues qui s’entrelacent. Une infinité d'histoires, que les douces facettes du Cèdre véhiculent avec une touche de modernité en plus : le cœur épicé et le fond doux et musqué.
